多和 結願の里 みんなの情報発信局

今朝の多和は大きな霜で田も山も真っ白です。

今年もまた味噌作りのシーズンとなりました。
今月初めに、去年からのパックでの味噌作り。

出来上がりは約2.5kg。


柔らかく煮て潰した大豆。

少しなので大きめのビニールに入れて足で踏み潰しました
仕上げは手の指で。


塩と合わせた麹と混ぜます。

我が家では減塩です( ᵕᴗᵕ )




これを団子にして隙間なく袋に詰め込みます。

げんこつで押し込んでどんどん詰めていきます。
でもきれいに空気を抜くことは私には難しい
空気が入っているとカビの原因になるんです。

袋で作ると分量が少なくて作りやすいんです。
去年は結局一度だけしか作らなかったので、
今年は頑張って3回位作りたいなと思います(*^^*)