多和 結願の里 みんなの情報発信局

産直にある夏野菜で何ができるかとなと調べ、冷製スパゲッティならと作ってみました。

オクラとパプリカは茹でて、オリーブオイルで炒めたズッキーニとオリーブオイル漬けした
ドライミニトマトを使い、バジルを散らして青じそドレッシングをかけます。


パプリカは自宅で栽培したものですが、以外の野菜は結願の郷産直市場で先週売っていたもの。




ミニトマトを長く保存できないかと、今回初めてドライトマトなるものを作ってみました
調べたレシピでは生のミニトマトでしたが、作ってみると味が凝縮されて美味しかったので
オリーブオイル漬けにしてスパゲッティに使いました。


半分に切ってオーブンで乾燥させオリーブオイルに漬けるだけ。
ちょっと焦げてますが(^^;


このスパゲッティ、簡単で美味しかったです。
ズッキーニとオクラでとろみがあり、ミニトマトの酸味と甘みとバジルの風味が
アクセントになってました(*^-^*)






もう一品。
先日知り合いに「ミニトマトにチーズのせて焼くだけですごくおいしいよ」と教えてもらったので
こちらもチャレンジ


ちょっとアレンジしてまたオリーブオイルで炒めたズッキーニを使用。
ズッキーニは油と相性バッチリですよね


ズッキーニの上にミニトマト、チーズ（今回はスライスチーズ）、バジルで焼くだけ。

本当に美味しくて、朝でもチョチョッと出来てこれからは定番にしたいと思います!(^^)!




明日は産直の営業日です。
色んな野菜や農道具、加工品、手芸品を取り揃えてお待ちしております